Alimento fermentado a base de vegetales, raíces y chiles.
Características: No contiene ingredientes de origen animal, su fermentación es prolongada. Picante, potencializador de sabor. Se emplean ingredientes locales.
Usos: Es versátil ya que puede agregarse a diferentes platillos, resaltar los sabores ácidos y picantes.
Beneficios nutricionales:
* Es fuente de antioxidantes.
* Tiene un efecto gastroprotector.
* Posee una alta cantidad de fibra dietética y promueve la salud del colón.
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