La principal característica nutrimental notable del chile poblano es su alto contenido en vitamina C, también llamada ácido ascórbico.
Una pieza de chile poblano contiene más de 200 mg de vitamina C, es decir, más de 3 veces la recomendación diaria. Esta vitamina actúa como importante antioxidante que protege del daño que ejercen los llamados “radicales libres” —generados por una mala alimentación, fumar y ejercicio excesivo— y que pueden llevar a enfermedades como algunos tipos de cáncer.
Además, la vitamina C coadyuva en la generación de colágeno, un tipo de tejido necesario para los huesos, encías y vasos sanguíneos.
Por si fuera poco, la vitamina C permite una mejor absorción de hierro, por lo que se recomienda combinar con alimentos ricos en este mineral, por ejemplo, frijoles o carne.
Su color verde indica que contiene clorofila, la cual también tiene efectos antioxidantes, aunque esta se pierde fácilmente durante la cocción.
Como la mayoría de las verduras, el chile poblano también es fuente de fibra, soluble e insoluble, que ayudan a controlar los niveles de glucosa en la sangre, así como el colesterol.
Además, por su alto contenido de agua y el volumen que ocupa nos genera una sensación de saciedad y satisfacción, evitando que consumamos otros alimentos no saludables entre comidas.
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