- 1kg chambarete de res con hueso
- 2lt de agua
- 1/2 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1kg jitomate picado en cubos
- Aceite vegetal
- 1 cebolla grande fileteada
- 1/2 Lata chica de chipotles
- 1 cucharadita orégano deshidratado
- Al gusto sal y pimienta
- En un sartén bien caliente, sella el chambarete con un poco de aceite por ambos lados.
- Cuece el chambarete de res en la olla express con 2 litros de agua, el 1/2 de cebolla en pedazos y 3 dientes de ajo penteros or 30 minutos.
- Saca el chambarete y reserva el caldo.
- En un sartén, prepara la salsa del guiso: Acitrona la cebolla fileteada con un poco de aceite. Ya que esté transparente, añade los jitomates, el otro diente de ajo, con media lata de chipotles. Sal-pimenta al gusto. Guisa por 15-20 minutos a fuego lento. Añade el orégano como toque final antes de incorporar el chamabarete y el caldo que guardaste.
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