El chiltepín silvestre también llamado el Oro Rojo de Sonora es de picor intenso y sabor único. El chiltepín de La Comandanta es recolectado a mano por indígenas tehuimas en la Sierra de Sonora por lo que es silvestre y 100% agroecológico.
Se conoce como Oro Rojo por su gran valor y precio. Para que su semilla germine necesita de un ave que la coma y esparza por el desierto. Además, su recolección es una actividad económica importante para las poblaciones indígenas de la región.
La población sonorense utiliza el chiltepin de manera curativa, para aliviar dolencias del cuerpo y alma, como: dolor de oído y muelas; reumas, gripa, tos, debilidad, parásitos, picaduras de arácnidos, cruda y mal de ojo.
¿En qué platillos se usa el chiltepín?
De gran versatilidad y fuerza, puede usarse espolvoreado, en salsa, en pasta o simplemente molido con sal.
Tradicionalmente se utiliza para el pozole, cocidos de res, menudo, machaca y albóndigas; pero si te gustan los sabores atrevidos puedes elaborar o enriquecer mermeladas de naranja, chabacano, membrillo o manzana.
Ideal para preparar salsas picosas, martajado para aguachiles o para guisar salsas agridulces o saladas para pollo, cerdo o camarones.
¿Qué es un chiltepinero?
Es un pequeño mortero de madera para moler el chiltepin y que la capsaicina del chile no te queme las mano. Son elaborados artesanalmente en la región de Sonora de madera de palo fierro
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